La cocina de Karen

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Menopausia

el noviembre 02, 2008

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crecimiento espiritual

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Zepelín de naranja

3 lb azúcar 1 oz sal 8 oz manteca 16 oz margarina 15 huevos Rayadura de 2 naranjas 1 ½ lts de jugo de naranja (comprar 2 ½ lts para prevenir) 5 lb harina suave 4 oz de pasas 2 ½ oz royal Horno: 350°F Tiempo: 25 min Rinde: 10 zepelines Preparación: Se crema la margarina y manteca con el azúcar hasta que esté pálida y casi no se sientan los granos de azúcar. Echar los huevos uno por uno mezclando bien. Mezclar aparte el harina con el royal y la sal. Mezclar la mezcla de harina con la mezcla cremosa poco a poco, alternando con el jugo de naranja. Echar toda la harina y el jugo de naranja y si hace falta más del litro y medio de naranja, verter más hasta que la masa esté de punto. Agregar las pasas. Agregar a los moldes de zepelín y hornear. Imprimir receta

Pileta

Aquí agrego una demostración de la pileta que tanto se habla en panadería y que menciono en casi todas las recetas. Espero que pueda ser de mucha utilidad. La pileta Se hace una pileta de harina. Si se utiliza levadura seca, se debe utilizar un tercio de lo que dice la receta de levadura fresca. La levadura seca se debe mezclar con la harina al hacer la pileta. Tomar estas observaciones siempre en cuenta. Agregando los ingredientes del centro Mezclando los ingredientes del centro Imprimir

Pirujo grande

Ingredientes 4 lb harina dura 1 oz leche en polvo 4 oz manteca 3 oz levadura 3 oz azúcar 1 oz sal 36 oz agua Peso: 1lb Fermento: 80 min Tiempo: 25-30 min Horno: 325°F Procedimiento: Hacer una pileta con el harina. Mezclar la leche en polvo, manteca, levadura, azúcar, sal y agua en el hueco de la pileta. Integrar el harina. Pasar la mezcla 40 veces por el cilindro refinador. Bolear. Hacer una plancha como de pizza como de 20 cms de diámetro. Comenzar a enrollar para que se haga un cilindro. Hacerle los picos en las puntas. Hacer 3 ranuras en cada uno con una cuchilla. Rinde 7 pirujos aprox. Imprimir receta

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