martes, 11 de mayo de 2010

Pan francés

5 lb harina dura
1 oz sal
45 oz agua
2 oz manteca
2 1/2 oz levadura
1 1/2 oz azúcar

Horno: 380°F
Peso: 1 1/2 oz
Tiempo: 25min
Fermento:80min

Hacer la pileta de harina.
Dentro de la pileta, mezclar la sal, el agua, la manteca, la levadura y el azúcar.
Integrar el harina.
Pasar por el cilindro 40 veces.

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