lunes, 21 de noviembre de 2011

Pizzitas de focaccia

Como siempre, es un dolor de cabeza pensar en almuerzos variados para todas las semanas. Antes de ir al super, me cuesta mucho hacer mi lista debido a que no sé qué hacer de almuerzo y tengo que pensar para dos semanas completas. Esto me cuesta mucho. Ahora he estado viendo utilísima a medio día, y dan dos programas, uno que se llama cocina fácil y sabores de familia. En los dos programas han hecho cosas innovadoras para mi cocina y he tratado de picar algo de aca y algo de allá. Espero pronto estarles contando como me va con eso, porque tengo una larga lista para probar.

pizza

Pues, utilizando un poco de creatividad y debido a que a mi esposo le encanta la pizza, decidí hacer unas pizzitas con la base del focaccia y ¿adivinen qué? salieron muy ricas. Utilice una tercera parte de la receta de focaccia y salieron 5 pizzitas, no tan pequeñas porque con una basta para una persona.

Primero hice la masa de la focaccia, como pueden ver en mi batidora porque es muy sencillo hacerla con eso y mucho más rápido. En lo deje fermentando la masa me puse a hacer todo lo demás: la salsa, rallar el queso, picar cebolla y preparar los azafates.

mezcla de focaccia

focaccia













masa focaccia

Yo hice la salsa que le puse, es a base de tomate y cebolla. Solo puse a cocinar 5 tomates y una cebolla, como por 30 minutos. Luego licué los tomates y la cebolla sin el agua y por último a pasarlo por un colador y utilicé el agua para pasar lo que faltaba y ya está. La sazoné con un poco de sal, pero no mucho porque la base tiene sal. No le eché aceite ni la freí porque la focaccia ya lleva aceite.

focaccia

Me puse a rallar el queso. Yo utilicé un pedacito de queso mozarella que tenía como 4 oz, 6 oz de queso cheddar y 8 oz de quesillo. En total es un poco más de una libra de quesos, pero me sobró casi la mitad y salieron abundantes de queso.

focaccia

Cuando ya estaban listas las focaccia, es decir, ya estaba la figura de la base de la pizza, la pinché con un tenedor en lugar de utilizar los dedos como dice la receta pero recomiendo que utilicen los dedos mejor o un instrumento que se usa para las pizzas, que es como un rodillo de picos. Esto ayudará para que la masa no se infle tanto. Además creo que las hice muy gorditas, hubiera podido extenderlas más para una base más fina. Ustedes tendrán que probar para modificar la forma.


focaccia

focaccia













Después le rocié aceite de oliva, le puse cebolla picada, un poco de sal y orégano. La hornee por 10 minutos.


focaccia

focaccia













Después le puse tres cucharadas de salsa a cada pizzita. La hornee por otros 10 minutos.

focaccia

Por último le eché el queso rallado y la hornee por 5 minutitos más y ya está lista para comer.

focaccia

Espero que te haya gustado. Deja tu comentario!


Leer más...

Focaccia

Este es un pan que se puede utilizar para acompañar una pasta o un plato. En lugar de la tradicional tortilla podemos utilizar la focaccia. Es un pan fácil de hacer y puede encontrarse con muchas variaciones. En este caso, como yo lo aprendí es con cebolla morada, romero, albahaca y orégano pero puedes utilizar tu creatividad y agregarle otros ingredientes o quitarle algunos de los que aca menciono. Este pan es muy rico y ya lo he preparado en distintas ocasiones y es una receta infalible. Espero que les guste tanto como a mi esposo y a mi.

Ingredientes
3 lb harina dura
1 1/2 oz azúcar
2 1/2 oz aceite
3/4 oz sal
27 oz agua
1 1/2 oz levadura fresca

Extra
8 cebolla morada
1 manojo albahaca fresca
. orégano seco
. romero fresco
. sal
. aceite de oliva

Peso 5 oz
Tiempo 20 min
Horno 375°F
Fermento 30 min

Preparación
  1. Hacer la pileta de harina y mezclar todos los ingredientes del centro.
  2. Integrar la harina en la mezcla del centro.
  3. Pasar por el cilindro refinador 40 veces.
  4. Bolear.
  5. Con el bolillo figurar.

  6. Barnizar con aceite de oliva.
  7. Hundir los dedos en la figura.

  8. Echar la cebolla picada, albahaca, romero, oregano y sal.



  9. Verter otro poco de aceite de oliva
  10. Dejar fermentar.
  11. Hornear

Rinde: 16 aprox.


Leer más...

viernes, 18 de noviembre de 2011

¿por qué Jesucristo?

Rom 1:16 Porque no me avergüenzo del evangelio, porque es poder de Dios para salvación a todo aquel que cree; al judío primeramente, y también al griego.

Estoy tratando de leer la biblia en un año, y realmente voy bien, ya voy por Romanos y espero poderla terminar antes de que termine el año. Ha sido una experiencia muy buena y muy enriquecedora, y realmente quisiera que muchas más personas lo hicieran, pero cada quien toma sus decisiones y también todos tenemos diferentes formas para conocer mejor a Dios. Yo creo firmemente que si Dios nos ha dado tantas cosas, desde el sol, el aire, hasta la comida diaria, creo que podemos apartar un tiempecito diariamente para conocerle mejor, para alimentar nuestra relación con Dios. No creo en una religión, creo en una relación con Dios.

Muchas personas talvez no lo saben, solo han escuchado hablar de Jesucristo o solamente creen en el Jesucristo Salvador de sus padres, pero yo quiero tratar de responder esta pregunta: ¿por qué Jesucristo?

Voy a tratar de responder esa pregunta con la carta a los Romanos, escrita por Pablo, San Pablo. Pablo escribe esta carta, es la primera carta escrita por él, y la dirige a los romanos. No vamos a entrar en historia, porque no me interesa. Me interesa saber y exponer lo que Pablo dice. Prácticamente voy a transcribir lo que Pablo dijo.

Rom 1:19-20 porque lo que de Dios se conoce les es manifiesto, pues Dios se lo manifestó. (20) Porque las cosas invisibles de él, su eterno poder y deidad, se hacen claramente visibles desde la creación del mundo, siendo entendidas por medio de las cosas hechas, de modo que no tienen excusa.

Aca dice Pablo que nadie puede decir que Dios no existe, porque a todos es manifiesto el poder y la grandeza de Dios. Pero pasó algo,

Rom 1:21-25 Pues habiendo conocido a Dios, no le glorificaron como a Dios, ni le dieron gracias, sino que se envanecieron en sus razonamientos, y su necio corazón fue entenebrecido. (22) Profesando ser sabios, se hicieron necios, (23) y cambiaron la gloria del Dios incorruptible en semejanza de imagen de hombre corruptible, de aves, de cuadrúpedos y de reptiles. (24) Por lo cual también Dios los entregó a la inmundicia, en las concupiscencias de sus corazones, de modo que deshonraron entre sí sus propios cuerpos, (25) ya que cambiaron la verdad de Dios por la mentira, honrando y dando culto a las criaturas antes que al Creador, el cual es bendito por los siglos. Amén.

Dice Pablo que profesando ser sabios, se hicieron necios y creo que esto lo dice porque la sabiduría de los hombres se ha hecho más importante que Dios, no porque la sabiduría o la inteligencia en sí sea mala, sino porque no deben estar antes de Dios. Y añade,

Rom 1:26-27 Por esto Dios los entregó a pasiones vergonzosas; pues aun sus mujeres cambiaron el uso natural por el que es contra naturaleza, (27) y de igual modo también los hombres, dejando el uso natural de la mujer, se encendieron en su lascivia unos con otros, cometiendo hechos vergonzosos hombres con hombres, y recibiendo en sí mismos la retribución debida a su extravío.

Pablo explica por qué hay homosexuales y lesbianas y explica también es algo reprobado por Dios. Con esto no quiero hacerme i sentirme mejor que nadie, porque Pablo añade algo más:

Rom 1:28-32 Y como ellos no aprobaron tener en cuenta a Dios, Dios los entregó a una mente reprobada, para hacer cosas que no convienen; (29) estando atestados de toda injusticia, fornicación, perversidad, avaricia, maldad; llenos de envidia, homicidios, contiendas, engaños y malignidades; (30) murmuradores, detractores, aborrecedores de Dios, injuriosos, soberbios, altivos, inventores de males, desobedientes a los padres, (31) necios, desleales, sin afecto natural, implacables, sin misericordia; (32) quienes habiendo entendido el juicio de Dios, que los que practican tales cosas son dignos de muerte, no sólo las hacen, sino que también se complacen con los que las practican.

Añade también la fornicación (estos son los que practican las relaciones sexuales antes del matrimonio, podés buscarlo en el diccionario si querés), los desobedientes a los padres, los altivos, los soberbios. Yo pienso, dentro de esta pequeña lista que escribe Pablo, ¿quién puede arrojar le primera piedra?

Rom 2:1 Por lo cual eres inexcusable, oh hombre, quienquiera que seas tú que juzgas; pues en lo que juzgas a otro, te condenas a ti mismo; porque tú que juzgas haces lo mismo.

Somos inexcusables, no tenemos excusa con que presentarnos delante de Dios. Vamos a adelantarnos un poco y dice aca:

Rom 3:9-18 ¿Qué, pues? Somos nosotros mejores que ellos? En ninguna manera; pues ya hemos acusado a judíos y a gentiles, que todos están bajo pecado. (10) Como está escrito: No hay justo, ni aun uno; (11) No hay quien entienda. No hay quien busque a Dios. (12) Todos se desviaron, a una se hicieron inútiles; No hay quien haga lo bueno, no hay ni siquiera uno. (13) Sepulcro abierto es su garganta; Con su lengua engañan. Veneno de áspides hay debajo de sus labios; (14) Su boca está llena de maldición y de amargura. (15) Sus pies se apresuran para derramar sangre; (16) Quebranto y desventura hay en sus caminos; (17) Y no conocieron camino de paz. (18) No hay temor de Dios delante de sus ojos.

Entonces no hay justo, ni siquiera uno. La solución:

Rom 3:22-26 la justicia de Dios por medio de la fe en Jesucristo, para todos los que creen en él. Porque no hay diferencia, (23) por cuanto todos pecaron, y están destituidos de la gloria de Dios, (24) siendo justificados gratuitamente por su gracia, mediante la redención que es en Cristo Jesús, (25) a quien Dios puso como propiciación por medio de la fe en su sangre, para manifestar su justicia, a causa de haber pasado por alto, en su paciencia, los pecados pasados, (26) con la mira de manifestar en este tiempo su justicia, a fin de que él sea el justo, y el que justifica al que es de la fe de Jesús.

Entonces podemos ser justificados por medio de Jesucristo, al creer en él. Como Jesús mismo dijo: El es el Camino, la Verdad, y la Vida, nadie (NADIE) va al Padre, si no es por medio de él.


Leer más...

martes, 15 de noviembre de 2011

Pan campesino de corteza dura

Este es el pan utilizado para sopas. Se utiliza partiendo una parte arriba y se hace un espacio para que pueda servirse la sopa, realmente queda delicioso. La semana pasada lo hice y realmente no me quedó tan bonito, el sabor estaba delicioso y lo comimos con frijolitos y también acompañé una pasta con él, fue un buen acompañamiento para ambos platos. Realmente todavía no entiendo muy bien el clima y creo que el tiempo de fermento es diferente que en Guatemala, pero poco a poco voy a aprender. Soy fiel creyente que para el éxito debemos fracasar por lo menos una vez. Espero que ustedes lo intenten también. Además estoy probando diferente formas para fermentar, ya probé poniéndolos dentro una bolsa de plástico pero sentí que no subieron los panes solamente crecieron para los lados y eso no me gustó. La próxima vez probaré solamente con una tela, vamos a ver cómo nos va. Bueno, ya no los aburro más y espero que les guste.


Ingredientes
5 lbs harina dura
1 1/2 oz sal
1 1/2 oz manteca
47 oz agua
3 oz levadura fresca
1 oz azúcar
Horno 380°F
Peso 12 oz
Fermento 80 min
Tiempo 30 min

Preparación

  1. Hacer la pileta de harina y poner en el centro los ingredientes.
  2. Mezclar los ingredientes del centro.
  3. Integrar la harina con el resto de los ingredientes.
  4. Bolear
  5. Figurar.
      
      
      
  6. Fermentar por el tiempo indicado.
      
  7. Hornear con las indicaciones arriba mencionadas.
      

Rinde:Aproximadamente 10 campesinos de 12 oz.

Si tienes alguna duda o sugerencia, deja tu comentario.


Leer más...

Galletas de chispas de chocolate

Esta semana quería hacer otra receta y estuve repasando mis recetarios y pensando qué podría hacer. La semana pasada hice pan campesino y lo guardo en la refri y todavía tengo un poco. Hoy justo me comi un poco con frijolitos rojos con crema.

Hoy tenía muchas ganas de empezar a probar las recetas de Peter Reinhart, porque tengo un libro muy bueno de panadería que escribió él y quiero empezar a probar sus recetas. Quería probar una receta de pan griego, pero resulta que no tengo ni naranja ni limón para tener su ralladura, que es uno de los ingredientes.

En resumen que luego de pensar y pensar, me decidí por hacer galletas de chispas de chocolate con avena, hice media receta. Aqui les dejo la receta. Me salieron 30 galleta. Como siempre, espero que les gusten!

Ingredientes:

2 tzharina
1 cucharadapolvo de hornear
1 cucharaditabicarbonato de sodio
1/2 cucharaditasal
2 1/2 tzavena triturada
1 1/2 tznueces picadas
1 tzmantequilla
1 tzazúcar
1 tzazúcar morena
200 grchocolate rallado
100 grchispas de chocolate
2huevos
1 cditaesencia de vainilla

Preparación:

  1. Batir la mantequilla junto con las dos clases de azúcar hasta obtener una crema.
  2. Agregar los huevos, uno por uno, mezclando bien.
      
  3. Agregar la escencia de vainilla.
  4. Mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, y la avena triturada.
  5. Agregar la mezcla de los ingredientes secos batiendo los ingredientes con la mantequilla. Batir todo hasta que quede bien unido.
  6. Agregar las nueces, el chocolate rallado y las chispas de chocolate en forma envolvente.
      
      
  7. Formar bolitas de masa con la ayuda de una cuchara y disponer sobre una bandeja de horno sin engrasar. Se debe dejar un espacio entre las bolas de masa.
  8. Hornear por 10 minutos a 375°F(180°C) o hasta que empiecen a dorar.
  9. Dejar que se enfríen un poco y despegar de la bandeja usando una espátula.


Leer más...