miércoles, 30 de mayo de 2012

Cupcakes de vainilla

La semana pasada vinieron los libros que pedi, de la editorial de William Sonoma. En cuanto a fotografía, están muy completos los dos libros. Les tengo que contar que me salió más caro traerlos que comprarlos en amazon. Los libros que escogí son de comida sana y el otro de tartas y pies. Los dos son libros muy bonitos y muy completos, más completo el de comida sana que el otro pero era de esperarse por la serie a la que pertenecen (Essentials). Lo que no me pareció tanto es que utiliza muchos ingredientes que no son comunes en estas regiones y eso me imposibilita poder probar las recetas. Pero ya pronto probaré mi primera receta, les prometo que lo haré.

El día de hoy traigo una receta que ya hace días había probado y me gustó como quedó, por eso me atreví a ponerla en el blog y espero que les guste. La receta básica es de cupcakes de vainilla pero yo tenía unas chispas de chocolate alli rodando en la cocina y decidí añadirlos a la receta; pero como dije, esta es una receta básica y pueden añadirle ustedes el toque que prefieran fresas, chocolate, manzana, limón, etc. Espero que les guste y que puedan animarse a probarla porque está muy rica y muy sencilla.

Ingredientes (12 cupcakes)
  1. 100 gr harina común
  2. 1 cdita de polvo de hornear
  3. 100 gr azúcar
  4. 100 gr mantequilla
  5. 2 huevos
  6. 2 cdas de leche
  7. 1 1/2 cdita de extracto de vainilla
Preparación
  1. Preparar los moldes para cupcakes.
  2. Precalentar el horno a 180°C.
  3. Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que esté cremosa.
  4. Agregar los huevos, uno por uno, batiendo de por medio.
  5. Añadir la harina y mezclar completamente.
  6. Añadir la leche junto con la vainilla. Batir un poco. No sobrebatir.
  7. Repartir la mezcla en los moldes de cupakes.
  8. Hornear por 18 a 20 minutos o hasta introducir un palillo en el centro y que éste salga limpio.
  9. Dejar enfriar y luego decorar como se desee.


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sábado, 19 de mayo de 2012

Cupcake de manzana y canela

Después de probar el apple pie que hice la semana pasada, esta semana se me antojaron unos cupcakes de manzana y canela. Simplemente me encanta lo ácido que aporta la manzana en un postre. Para mi sorpresa esta receta no tiene un sabor ácido sino más bien como dulce, creo q predomina la canela. Originalmente esta receta la saqué de FoodNetwork (cuando tengo ganas de una receta específica, voy a este lugar para buscar). La receta original es esta con ciertos cambios pequeñitos.

Bueno, seguimos con las libras de más, pero esta semana vinieron los relojes que habíamos pedido por amazon para controlar nuestro heart rate y para animarnos más a hacer ejercicio. Siempre he dicho que no soy fan de las dietas, simplemente no puedo seguirlas, pero el ejercicio sí que me gusta, solo tengo que hacer la disciplina. Así que ahora, vamos a hacer Insanity (de Shaun T.) con más frecuencia (eso espero) y ya verán el figurín jajaja. Sin más preámbulo, les dejo la receta.

cupcake de manzana y canela
Ingredientes (12 cupcakes, la receta original era para 24)
  1. 1 tz azúcar morena (la receta original usan azúcar normal)
  2. 1 huevo
  3. 2.5 oz mantequilla
  4. 1 cdita extracto de vainilla
  5. 1 taza de harina de repostería
  6. 1 cdita de canela
  7. 1/2 cdita de bicarbonato de soda
  8. 1/2 cdita de polvo de hornear (royal)
  9. 1/2 cdita de sal
  10. 2 manzanas ralladas finamente (yo utilicé una roja y una verde)
  11. Un puñado de nueces (opcional)
Preparación
  1. Precalentar el horno a 350°F. Preparar los moldes con los papelitos para cupcake.
  2. Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que sea una crema.
  3. cupcake de manzana y canela
  4. Agregar el huevo.
  5. cupcake de manzana y canela
  6. Agregar el extracto de vainilla.
  7. cupcake de manzana y canela
  8. Mezclar los ingredientes secos y agregarlos a la mezcla anterior.
  9. cupcake de manzana y canela
  10. Agregar la manzana rallada o picada y las nueces, de forma envolvente para no sobrebatir la mezcla.
  11. cupcake de manzana y canela
  12. Repartir la mezcla en los doce cupcakes, con cuidado de no verter más de 2/3 del molde.
  13. cupcake de manzana y canela
  14. Hornear por 20-25 min. Recomiendo que no abran el horno antes para que no se desinflen. En la receta original muchas personas se quejaron porque se les desinflaron pero a mi no me sucedió. Eso sí, yo le di más tiempo que el que dice la receta original.
  15. Sacarlos y dejarlos enfriar en una rejilla.
  16. cupcake de manzana y canela
  17. Yo los cubrí con buttercream de queso crema. Lo que hago es mezclar queso crema tipo Filadelfia con azúcar glass hasta que siento que el sabor me gusta. Este es el que utilizo siempre que puedo.
  18. cupcake de manzana y canela

Espero que les guste y que se animen a probarlo. Saluditos,


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sábado, 12 de mayo de 2012

Apple pie (Pay de manzana)

Después de tanto tiempo desconectada del blog estoy tratando de reponer :D. Hoy tengo una reunión que hacemos todos los sábados y siempre les tengo algún postre rico. Como me gusta aprender y me gusta la cocina, estoy siempre probando nuevas recetas y siempre hay un postre rico para comer en la tardecita todos los días. Debido a esto ando cargando un par de libritas de más y hemos estado intentando por semanas levantarnos temprano con mi esposito para hacer ejercicios (Insanity con Shaun T.) pero logramos hacer ejercicios una vez a la semana. Hasta mandamos a traer unos relojes para medir el pulso cardiaco porque realmente la voluntad está alli. Todavía no han venido pero estamos emocionados solo con saber que vienen y esperamos que eso sea el último empujoncito que necesitamos para poder madrugar a hacer ejercicios. Ya les contaré.

Pues aprovechando que comprábamos los relojes en amazon, yo me compré dos libros de William Sonoma: uno de 'pie & tarts' y el otro de comida sana (haciendo otro intento por bajar las libritas de más). Bueno, les cuento que no me pude aguantar a esperar los libros para hacer mi primer pie y mi esposito lindo tuvo a bien comprarme mi molde para pie que tanto había anhelado. Hace poco vi la receta en el blog de Velodidad Cuchara, y al saber que la fuente venía del Rincón de Bea me emocioné más ya que le tengo mucha confianza a su experiencia. Aca les dejo la receta original, yo cambié ciertas cosas porque no tengo thermomix, pero si tengo cierta experiencia con la masa quebrada. Use una técnica similar en la receta de pasta americana que utilicé para la empanada de pollo.

Debo admitir que esta receta de masa quebrada me sorprendió porque su sabor quedó muy rico y crujiente. Y todo el pie salió sabroso. No toma mucho tiempo y el resultado es muy bueno así que les aconsejo que la prueben. Todos los ingredientes son fácil de conseguir y no hay ciencia oculta en ningún procedimiento. Espero que se animen a probar. Por cierto, esta receta la hice para celebrar el día de la madre. No tengo a mi madre cerca pero debía celebrar para no sentirme tan solita :D. Sin más preámbulo, les dejo la receta.

apple pie
Ingredientes
  1. Una receta de masa de pie
  2. 3 manzanas rojas (yo utilicé importadas porque esas encontré en el supermercado)
  3. 3 manzanas verdes o ácidas (igula utilicé importadas porque esas encontré en el supermercado)
  4. 300 gr de azúcar moreno
  5. Ralladura de 1 limón
  6. 2 cdas de maizena
  7. 1/2 cdita de canela
  8. 1 pizca de sal
  9. 1 pizca de nuez moscada
  10. Unos cubitos chiquitos de mantequilla o margarina (a mi se me olvidaron e igual quedó rica)
  11. Azúcar con canela para espolvorear
  12. Leche para barnizar
apple pie
Preparación
  1. Precalentar el horno a 220°C
  2. Hacer una receta de masa de pie. Dejar enfriar por 20 min antes de usar.
  3. Utilizar la mitad de la masa para el disco del fondo, modelar un círculo con el rodillo un poco más grande que el tamaño del molde que tengas en casa. Poner la masa en el molde de forma que la orilla quede colgando. Meter el molde con la masa al refrigerador.
  4. Pelar y partir las manzanas en gajos.
  5. Agregar el resto de los ingredientes a las manzanas y revolver con las manos.
  6. Agregar la mezcla de manzanas al molde.
  7. Cubrir con el resto de la masa. Yo hice unas tiras de forma que me quedara como en cuadrícula. Utilicen su imaginación para esta parte. Lo importante es dejar un agujero para que pueda salir el calor del pie, porque va a hervir (las manzanas se deben cocinar alli).
  8. Cortar los restos de masa de forma que no quede masa colgando del molde.
  9. Barnizar con leche y espolvorear con azúcar y canela.
  10. Hornear por 15 min a 220°C y luego bajar a 190°C y hornear por 50-60 min. Antes de sacarlo, 10 min, bajarlo una gradita en el horno para que no salga húmeda la parte de abajo del pie.
  11. Comer tibio, con una bola de helado si tienen a la mano.
apple pie


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Masa para pie

Esta es la masa que utilizo para hace el apple pie, y espero reutilizarla para algún otro pie que se me antoje porque salió muy buena. La receta original viene del rincón de bea y allí hallarás el libro del que salió. Aca les dejo la receta.

Ingredientes
  1. 250 gr de mantequilla fría, sacada de la refri, cortada en cubitos de 2x2 cm (yo utilicé margarina porque es más barata)
  2. 425 gr de harina de uso común
  3. 2 cdas de azúcar
  4. 1 pizca de sal
  5. 125 ml de agua helada
Preparación
  1. Mezclar los ingredientes secos.
  2. Agregar la margarina o mantequilla y picarla, ya sea con dos cuchillos o raspadores de modo que se forme una masa terrosa, no amasar porque se arruina la masa.
  3. Agregar por último el agua helada e integrarla en la masa terrosa poco a poco hasta que quede completamente incorporada.
  4. Esta masa la puede guardar en la refrigeradora o en el congelador y cuando se vaya a usar se debe llevar casi a temperatura ambiente para poderla manejar. No amasar, solamente estirar la masa como se desee.


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Buttercream de chocolate

Para este buttercream no tengo fotos, resulta que he estado bastante despistada y no he tomado muchas fotos últimamente pero en cuanto lo vuelva a hacer le saco fotos, lo prometo. Pueden ver como queda aqui. Lo tomé prestado de este blog

Esta foto es del cupcake que tiene chispas de chocolate.

buttercream de chocolate
Ingredientes
  1. 50 gr de mantequilla
  2. 40 gr de cocoa amarga
  3. 185 gr de azúcar glass
  4. 50 ml de leche
  5. 1 chorrito de extracto vainilla
Preparación
  1. Batir la mantequilla hasta que esté cremosa
  2. Agregar la cocoa con azúcar glass previamente cernidos. Batir.
  3. Agregar la leche junto con el extracto de vainilla.
  4. Batir hasta que la mezcla quede homogénea.


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Cupcakes de chocolate con chispas de chocolate cubiertos de chocolate

No sé si sabían pero tengo cierta pasión por el chocolate que no muchos comparten. Tengo mi receta infalible de brownies. Cuando vivía en Guate me quejaba porque solamente había una empresa guatemalteca que fabricaba chocolate: Granada. Pues resulta que aca en Honduras, hasta ahora no encontrado ninguna marca nacional y el chocolate me sale casi al doble de precio así que la última vez que fui a Guate, les pedi favor a mis padres que me compraran chocolate y me compraron. Así que ahora tengo reabastecida la alacena de chocolate. Pero resulta que esta receta lleva cocoa amarga y me alcanzó lo justo para esta receta. Ya se terminó.

Para los amantes del chocolate como yo, aca les dejo esta receta, que me encantó, pero realmente sigo prefiriendo los brownies. Estos cupcakes se sienten como un golpe bien fuerte de chocolate, más que los brownies y creo que se debe al buttercream de chocolate que lleva es muy chocolatoso :D.

Ahora quiero aprovechar para contarles que hace poco cambié de teléfono, mi esposo me dio el suyo y con este nuevo teléfono he estado tomando las fotos que subo al blog. Pues resulta que yo no sabía cómo usar la cámara porque todas las fotos que tomaba me salían borrosas. Yo pensé que el teléfono era chafa pero que si no, resulta que no había entendido bien cómo funcionaba la cámara. Ahora que ya aprendí las últimas fotos que saqué me salieron mucho mejor. Aca va una de ellas. Espero que les guste la foto y el cupcake. Anímense a probarlo.

Ingredientes (para 12 cupcakes)
  1. 2 huevos
  2. 140 gr de azúcar
  3. 115 gr de harina
  4. 120 gr mantequilla (yo usé 115gr porque aca eso es una barra exacta)
  5. 2 1/2 cdas de cocoa amarga
  6. 1 cdita de polvo de hornear (royal)
  7. 1 cdita de extracto de vainilla
  8. 60-70 ml de leche
  9. 120 gr de chispas de chocolate
cupcake de chispas de chocolate
Preparación
  1. Precalentar el horno a 160°C.
  2. Preparar los moldes con los papeles para cupcake.
  3. Mezclar la leche con el extracto de vainilla.
  4. En un bol, tamizar juntas la harina, la coca y el polvo de hornear.
  5. Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que esté cremosa.
  6. Agregar los huevos uno por uno a la mezcla anterior, sin dejar de batir.
  7. Añadir la mitad de la mezcla de harina a la de mantequilla.
  8. Añadir los líquidos a la mezcla de mantequilla.
  9. Añadir el restante de la mezcla de harina.
  10. No sobrebatir la mezcla.
  11. Agregar las chispas de chocolate removiendo con una paleta de forma envolvente.
  12. Repartir la mezcla en los papeles, sin cubrir más de 2/3.
  13. Horneamos por 22-25 minutos, hasta introducir un palillo en el centro y que éste salga limpio.
  14. Dejar enfriar y luego decorar con buttercream de chocolate.
cupcake de chispas de chocolate


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viernes, 11 de mayo de 2012

Cupcakes de cerezas

¡Hola a todos! Tengo un buen tiempo de no publicar recetas, no porque no haya cocinado ultimadamente, sino simplemente porque he tenido olvidado el blog. Entre el trabajo y el curso de corte y confección que estoy llevando y la administración del hogar me ha sido un poco difícil ponerme al día en el blog. Además he tenido un par de desatinos en la cocina y no me gusta publicar recetas si no quedo 90%-100% complacida con el resultado. Me he dedicado a los dulces últimamente, pero tengo pendientes un par de recetas saladas para probar, ya les contaré. Tengo que admitir que me he divertido mucho con los blogs de cocina que andan por alli y sobretodo por la gracia con la que pueden contar todas sus experiencias. Perdón si soy muy tosca en esto, con la práctica iré aprendiendo. Además tengo mucha envidia de los eventos que hay en España, que promueven toda la repostería y quisiera participar de todas esas cosas, pero me sale muy caro ir allá y ahora estamos en época de vacas flacas.

Tengo un par de blogs que recomendar, que realmente me han servido de mucha referencia para mis pruebas. La receta que traigo hoy viene de uno de ellos, la receta original la pueden encontrar aqui. Yo le he hecho una modificación solamente, y es que los míos no llevan chocolate blanco y además el buttercream que le he puesto es un buttercream simple de queso crema tipo Filadelfia con azúcar glass. No pude tomar ninguna foto con el cupcake ya terminado pero espero que se animen a probarlo. Realmente estaba delicioso. Aca les dejo la receta.

cherry cupcakes
Ingredientes (para 12 cupcakes grandes)
  1. 100 gr azúcar
  2. 100 gr harina para repostería
  3. 100 gr de mantequilla
  4. 3/4 cdita de royal (polvo de hornear)
  5. 1 cdita de extracto vainilla
  6. 2 huevos
  7. 4 cdas de cherries, yo le puse las de lata
Preparación
  1. Preparar los papelitos en el molde de cupcakes
  2. Precalentar el horno a 180°C
  3. Batir la mantequilla con el azúcar
  4. Agregar los huevos previamente batidos, uno por uno a la mezcla anterior.
  5. Mezcla la harina y el royal
  6. Agregar la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla. No sobrebatir.
  7. Agregar las cerezas picadas a la mezcla y verter en los moldes.
  8. Hornear por 20 min o hasta que al meter un palillo en el centro de un cupcake, éste salga limpio.
  9. Yo lo decoré con una mezcla de queso crema y azúcar glass. Agregar azúcar glass al queso crema tipo Filadelfia hasta que el sabor les guste y ya. Decorar solamente cubriendo los cupcakes.
cherry cupcakes

Espero que les guste y pido perdón de antemano porque no tengo muchas fotos, pero en cuanto los vuelva a hacer, seguro le pondré más fotos.


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