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| Ingredientes | | |
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| 5 lb | harina dura |
| 2 oz | leche en polvo |
| 8 oz | margarina |
| 16 oz | azúcar |
| 1 oz | sal |
| 7 | huevos |
| 3 oz | levadura |
| 35 oz | agua |
| Empaste | |
| 3 lb | vitina pastelera |
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| Preparación | | | |
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| 1. | Hacer la pileta de harina y leche en polvo. |
| 2. | En el centro colocar los huevos, el azúcar, la sal, la levadura. Mezclar los ingredientes del centro. |
| 3. | Agregar el agua, reservando un poco para que no quede muy húmeda; mezclarla toda si es necesario, luego de integrar el harina. |
| 4. | Integrar el harina. |
| 5. | Amasar y dejar reposar por 5 min. |
| 6. | Estirar la masa a lo ancho (hacia los lados) y luego a lo alto (para arriba y para abajo) con el rodillo. |
| 7. | Poner la margarina pastelera en el centro. Doblar tipo libro. |
| 8. | Rotarla para ponerla horizontal y volver a estirar a lo ancho y luego a lo alto. Esto es el empaste. |
| 9. | Hacer un doblez simple y poner la masa horizontal y volver a estirar primero a lo ancho y luego a lo alto. Esto es un doblez. |
| 10. | Repetir el paso 9, tres veces más. |
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| ** | Se puede refrigera la masa ya figurada, barnizada y con crema pastelera, durante 1 semana sin hornear |
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